北京油鸡的起源、特征、以及现状

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北京油鸡的起源、特征、以及现状

北京油鸡,又名“中华宫廷黄鸡”,北京油鸡颇具气派,身披黄毛,行走如舞,惹人喜爱,也有人称之为皇帝鸡、凤凰鸡。同时,北京油鸡肉味鲜美、蛋质佳良著称,是一个优良的地方鸡种。

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北京油鸡

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北京油鸡具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴),肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。是我国优良的地方鸡种,以外貌奇特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称。相信大家都还不了解油鸡的样貌及其养殖技术,以下将是油鸡的名片。

起源及历史形成

基本资料:

据说北京油鸡为九斤黄鸡的变种。九斤黄鸡原产山东,繁殖在长江流域。明清时期南北水运比较发达,京都的许多给养都是长江中下游供给的。九斤黄鸡最初是作为豪商巨贾、王公大臣相互馈赠的礼品和送给朝廷的供品,由长江流域带入北京。北京是元、明、清等王朝的都城,特别是明、清两代的王公贵族,对于品质特优禽产品的需求,是促使北京家禽良种形成的重要因素之一。
相传北京油鸡曾作为宫廷御膳用鸡,史料中有“太后非油鸡不食”的记载,并在当时德国举办的国际博览会上获得过金奖。北京油鸡进入宫廷御膳是从清朝北洋大臣李鸿章开始的,由李鸿章供奉给当年的慈禧太后。蒙古名肴“八珍”之一的“鸡汤口蘑扒驼峰”就是用北京油鸡鸡汤煨驼峰和口蘑而成的名菜。宫廷和官吏还喜欢用北京油鸡烹制“炸八块”、“鸡肉羹”和“辣子童鸡”等。在1949年新中国成立时,周总理在拟定“开国第一宴”菜谱时,北京油鸡也被列入。1988年,末代皇帝的胞弟爱新觉罗·溥杰先生亲鉴该鸡后题词“中华宫廷黄鸡”。

北京油鸡(又名中华宫廷黄鸡,因过去专供皇宫食用而得名)
产地:北京油鸡主产于北京市郊区。

外貌及生产性能

保种方式:保种场保护(中国农科院畜牧所、北京农科院畜牧所)

北京油鸡:躯体中等,初生雏鸡时期绒毛为淡黄或土黄色,冠羽、胫羽、髯羽很明显。成年鸡羽毛厚密而蓬松。攻击羽毛色泽鲜艳亮丽,头部高昂,羽毛尾部多呈黑色。母鸡的尾巴微翘,胫补略短,体态敦实,羽毛尾部与主、副翼羽中常夹杂黑色或以羽轴为中界的半黑黄羽篇。具有冠羽、胫羽,有些个体兼有趾羽,颌下或颊部生有髯须,因此,人们将这三羽(凤头、毛腿和胡子嘴)归为北京油鸡的主要特征。北京油鸡除了观赏性能极佳外,生产性能也要强于普通鸡。北京油鸡90日龄平均体重为:公鸡1.4kg、母鸡1.2kg;料肉比3.2-3.5:1;种鸡500日龄产蛋量120-130枚,开产日龄180天,高峰产蛋率50%-58%。本交种蛋受精率90%以上。据分析,该鸡肌肉纤维直径为白羽快型鸡1/2-1/3;肌肉中含有较多的肌苷酸;蛋白质、氨基酸,含量高于其他鸡种,且氨基酸的组成比例与人体相近,易被人体吸收利用;胴体中含有较多的亚麻油酸等人体所必需的长链不饱和脂肪酸。

数量:北京油鸡2002年存栏6000只。

品种保护及现状

主要特性:北京油鸡属蛋肉兼用型鸡种。其中羽毛呈赤褐色的鸡体型偏小;羽毛呈黄色的鸡体型偏大。北京油鸡初生雏鸡全身披着淡黄或土黄色绒羽,冠羽、胫羽、髯羽也很明显,体浑圆。北京油鸡的羽毛厚密而蓬松,有冠羽、胫羽和髯羽,有些个体兼有趾羽。北京油鸡多数个体的颌下或颊部生有髯须,冠型为单冠,冠叶小而薄,在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲,冠齿不甚整齐。虹彩多呈棕褐色,喙各胫呈黄色,少数个体分生五趾。

北京油鸡在50年代期间,也曾输出到东欧国家。然而进入上世纪70年代后期,伴随着改革开放浪潮的蔓延,国内引入了很多国外高产品种,导致北京油鸡在原产区的养殖数量急剧下降,并出现品种混杂现象,濒临灭绝。北京油鸡的品种保护工作始于1972年,当时,北京市农林科学院畜牧兽医研究所等单位的科技人员相继从民间搜集北京油鸡的种鸡,进行繁殖、提纯、性能测定、选育和推广工作,从而使这一珍贵品种得以保存至今。
北京油鸡在原产区早已消失,仅存于保种场。目前,北京市农林科学院畜牧兽医研究所和中国农业科学院北京畜牧兽医研究所分别建有北京油鸡的资源保种场,皆以活体形式进行遗传资源的保存。

体型外貌:

北京油鸡体躯中等,羽色美观,主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小,黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显,很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮,头部高昂,尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘,胫略短,体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊,具有冠羽和胫羽,有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须,故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)。

北京油鸡的体躯中等,其中羽毛呈赤褐色的鸡,体型较小;羽毛呈黄色的鸡,体型略大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽,冠羽、胫羽、髯羽也很明显,体浑圆,十分惹人喜爱。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮,头部高昂,尾羽多呈黑色。母鸡的头、尾微翘,胫部略短,体态墩实。其尾羽与主、副冀羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。

北京油鸡具有冠羽和胫羽,有些个体兼有趾羽。不少个体的颌下或颊部生有髯须,因此,人们常将这”三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)性状看作是北京油鸡的主要外貌特征。冠型为单冠,冠叶小而薄,在冠叶的前段常形成一个小的”S”状褶曲,冠齿不甚整齐。具有髯羽的个体,其肉垂很少或全无。头较小。冠、肉垂、脸、耳叶均呈红色。眼较大,虹多呈棕褐色。喙和胫呈黄色,喙的尖部微显褐痕。少数个体分生五趾。赤褐羽油鸡,羽色深褐,冠羽大而蓬松,常将眼的视线遮住。这种鸡主要分布在安定外的北顶、小关、大屯等地区。黄羽油鸡的羽色呈淡黄或土黄色,主要分布在海淀区大钟寺一带。

品种形成:

据民间相沿传说,北京油鸡这一品种在清朝中期即已出现,距今至少有250余年的历史。北京是元、明、清等王朝的都城,特别是明、清两代的王公贵族,对于品质特优的禽产品的需求,是促使北京家禽良种形成的重要因素之一。

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